伊势茶之书

伊势茶历史与茶的趣味知识

三重县的传统品牌「伊势茶」自镰仓时代起便有深厚历史，江户时代曾进献将军家并外销海外，引领日本茶业。如今产量居全国第三位，以浓郁风味与高品质著称。

本书广泛解说绿茶制法、儿茶素等健康成分、适温冲泡等基础知识，并介绍茶具文化、「茶寿」等习俗、保存与茶渣活用，提案日常生活中的品茶方式。在先人奠定的传统背景下，传达一杯茶如何为生活带来健康与色彩。

以被视为三重县「伊势茶」发祥地的川俣谷为中心，记录从镰仓时代至现代的历程。江户时代在纪州藩保护与伊势商人推动下，伊势茶成长为进献将军家并拥有全国流通网络的大品牌。

明治以后，经大谷嘉兵卫等人努力，从横滨、神户、四日市港向美国等地大量出口，成为日本茶贸易主力。战后衰退期亦靠深蒸茶普及、防霜技术等创新实现复兴。本书依据丰富古籍与交易记录，凸显坚守传统同时向世界挑战的先人与产业史。

【作者简介】高瀬孝二：居住于松阪市（原三重县职员）。曾任三重县农业技术中心首席研究员兼茶业中心主任后退休。退休后任三重县茶业会议所常务理事。日本茶讲师协会认定·日本茶讲师领袖、日本茶顾问养成讲座专任讲师。令和6年受勋瑞宝双光章。主要著作有《三重县茶业史》。