2월 8일은 눈이 내렸습니다. 차밭이 마치 흑백 사진처럼 변했습니다. 설탕을 뿌린 가토 쇼콜라 같기도 하네요. 사실

이 시기의 눈은 차나무에게는 ‘은혜로운 눈’입니다. 가볍게 쌓인 눈은 차나무를 극심한 추위(복사 냉각)로부터 보호하는 단열재 역할을 하며, 건조함으로부터도 지켜줍니다.

건조함은 찻나무의 큰 적입니다. 눈이 천천히 녹아 토양에 스며들면서, 초봄의 ‘신차(일번차)’가 싹트기 위한 소중한 수분 공급원이 됩니다.

2월에 제대로 추위를 겪음으로써, 찻나무는 ‘지금은 겨울이다’라고 확실히 인식하고 깊이 휴면합니다. 이를 통해 봄이 되어 따뜻해졌을 때, 단숨에 힘차게 싹트기 위한 에너지를 비축할 수 있습니다.

맛있는 신차가 기대됩니다♪