차 우려내기

집에서 마시는 차는 살짝만 신경 쓰면 훨씬 맛있어집니다. 포인트는 찻잎 양, 물 양, 온도, 우려 시간의 균형입니다. 이것만 지키면 같은 찻잎도 놀랄 만큼 맛이 살아납니다.

이 페이지에서는 매일의 티타임에 바로 쓸 수 있는 간단한 레시피와 요령을 소개합니다. 바쁜 아침이든 잠깐 쉬고 싶은 오후든, 집에서 간단히 향긋한 차를 즐기실 수 있습니다.

맛의 농담을 정하는, 찻잎과 물의 균형

찻잎 양, 물 양, 대기 시간 이 세 가지를 의식하면 원하는 맛에 가까워지기 쉽습니다.

찻잎 양: 많으면 진하고, 적으면 연해집니다.
물 양: 물이 적으면 성분이 진하고, 많으면 부드러운 맛이 납니다. 좋은 찻잎일수록 적은 양으로 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
대기 시간: 물 온도가 낮을수록 길게, 높을수록 짧게. 떫은맛을 싫어하시면 짧게 끊는 것이 좋습니다.

티백으로 맛있게 우려내기

참고: 물 160cc / 온도 70~80℃

머그컵에 티백을 넣는다
160cc 정도 뜨거운 물을 붓는다
90~120초 정도 기다리면 완성

녹차는 70~80℃에서 천천히 우리면 단맛과 깊이가 잘 나옵니다. 호지차는 90℃ 정도 더 높은 온도로 하면 고소한 맛이 더 납니다. 같은 티백에 물을 더 부으면 2차, 3차도 즐기실 수 있습니다.

티백

잎차(리프)로 맛있게 우려내기

참고: 물 160cc / 온도 70~80℃

주전자에 찻잎 3g을 넣는다
160cc 정도 뜨거운 물을 붓는다
뚜껑을 닫고 90~120초 정도 기다린다
따를 때는 천천히. 여러 잔에 나눌 때는 조금씩 번갈아 가며 붓으면 농도가 고르게 되어 같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

후카무시차는 찻잎이 잘게 부서지므로, 망이 촘촘한 주전자(후카무시 주전자)를 쓰시면 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.

리프(찻잎)

후카무시차용 주전자 고르기

크기: 200~300ml가 일반적입니다(2~3인분). 혼자 마시는 경우가 많으면 150~200ml 정도의 작은 것을 고르면 물 양 조절이 쉽고 맛있게 우릴 수 있습니다.
형태: 납작하거나 밑이 넓은 것을 추천합니다. 잘게 부순 찻잎이 밑에 얇게 퍼지므로 물이 고르게 닿아 감칠맛이 잘 우러납니다.
재질: 도코나메·방고 야키는 산화철을 많이 포함한 점토로 구워져, 차의 탄닌과 반응해 떫은맛을 부드럽게 하고 깊이를 더합니다. 후카무시차의 진한 맛과 잘 어울립니다.
여과망: 후카무시차는 찻잎이 가루 같아서 보통 주전자에서는 막히기 쉽습니다. 스테인리스 메쉬나 후카무시 전용의 촘촘한 망을 고르세요.

후카무시차

냉침차 만들기

참고: 물 1리터당 찻잎 10~15g(큰술 2~3개) 또는 티백 2~3개

포트나 병에 찻잎(또는 티백)을 넣는다
1리터의 물을 붓는다
냉장고에서 2~6시간 두었다가 마신다

후카무시차는 선명한 녹색과 깊은 맛, 호지차는 고소하고 가벼운 맛이 납니다. 만든 냉침차는 위생상 당일에 드세요.

수출이용 티백

후지하치야 파우더 녹차가 선택되는 이유

일반 파우더 녹차와는 차원이 다른, 고급 이세차 「후카무시차」를 넉넉히 원료로 씁니다. 원래 분말차는 라테로 하면 색이 침침해지기 쉬우나, 후지하치야 파우더는 말차에 뒤지지 않는 깊은 향과 선명한 녹색 라테를 즐기실 수 있습니다. 후카무시차만의 진한 깊이와 선명한 녹색을 분말에서도 그대로 담았습니다.