许多朋友因「伊势茶」之名来到本页，在此我们整理冲泡要点，帮助您发挥茶叶的最大潜力。

只要略懂「温度」与「时间」的规则，滋味就会大不相同。

1. 黄金比例：热水100cc配茶叶约3g

一人份冲泡时，以热水100毫升（cc）对应茶叶约2～3克为宜。

• 分量参考：茶匙轻轻一勺，或中匙一平勺。
• 器具参考：标准茶碗约100～150毫升，马克杯约200～250毫升，请依容器调整茶叶。

人数增加时不必严格按人数倍增，略少（如三人6～8克）亦可；一人独饮时，用足3克更不易淡薄。

2. 美味的本质在于「成分平衡」

为何不宜直接以沸水冲泡？因为茶中三种成分性质不同。

优质煎茶的妙处在于茶氨酸的甘甜与儿茶素适度涩味的协调。沸水直冲则儿茶素与咖啡因过强，甘甜被掩盖，只剩苦涩。

3. 不需工具的「降温」技巧

理想水温约70℃～80℃。不靠温度计的传统做法就是「温杯降温」。

• 1）先往茶碗中注入沸水：仅此一步约降10℃（约90℃）。
• 2）静置约一分钟：每分钟约再降10℃。
• 3）以「手感」判断：

• 烫到无法持握：仍高于约85℃，易苦。
• 略烫尚可忍受：约75～80℃，常为最佳时机。
• 温热舒适：70℃以下，可能略凉。

4. 最后一步「浸泡」与「巡回斟茶」

水温适宜后移入茶壶，静候片刻。

• 一般煎茶：约1分钟
• 深蒸茶：约30～45秒（叶细易出味）

斟入多杯时，以「1→2、2→1」交替少斟，使浓度均匀。最重要的是斟尽最后一滴：此滴凝聚鲜味，且不留余水在壶内，二泡才好喝。

所费片刻亦是疗愈时光。请以五感细品伊势茶的香气与甘甜。